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LA BANANE VERTE

PROCESS DE TRANSFORMATION

DE L’ALIMENT A LA FARINE

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Compte rendu PROCESS DE TRANSFORMATION FARINE

Lundi 16 décembre 2019, dès 7h30, au domaine Mahavel à La Ravine des Cabris, Kevin, notre service civique, est sur le pied de guerre ; il reçoit sa première classe pour un atelier de transformation de conflore en farine, process plus complexe que celui de la banane.

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Bonbon l’arouroute

Ingrédients :

  • 500 g de poudre d’arrow root
  • 3 oeufs et 1 blanc d’oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250 à 300 g de beurre
  • Du papier sulfurisé , un emporte pièce, un moule .

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